Brauerei-Rundgang
8. Heißtrub
Nach dem Sieden werden die in der Würze vorhandenen nicht gelösten Hopfenbestandteile und ausgefallenes Eiweiß, zusammen heißen sie Heißtrub, aus der Würze entfernt. Dies geschieht im sogenannten Whirlpool, dort wird die Würze durch tangentiales Einleiten in Rotation versetzt. Der Trub setzt sich aufgrund der Zentripetalkraft wie ein Kegel in der Mitte des Gefäßes ab.
Nun kann seitlich die blanke (klare) Würze abgezogen werden. Diese wird dann als Ausschlagwürze bezeichnet. Der Whirlpool hat ein Fassungsvermögen von 370 hl.
