Brauerei-Rundgang
11. Plattenkühler
Vor der Gärung muss die heiße Würze auf etwa 7° C abgekühlt werden. Ähnlich der Funktionsweise des Kühlers in einem Automotor wird in einem Wärmetauscher die klare Würze im sogenannten Gegenstromverfahren mit neuem Brauwasser auf Anstelltemperatur heruntergekühlt, mit steriler Luft zur Gewährleistung einer optimalen Gärung versorgt und in einen Gärbottich geleitet.
